Fusillone tiepido con curcuma, ventresca di tonno, peperoni e olive taggiasche

Ingredienti per 4 persone : 

  • 280 g di fusilloni
  • 1 scatola di ventresca di tonno all'olio d'oliva
  • 2 cucchiai di olive taggiasche 
  • 1 cucchiaio raso di curcuma 
  • 1 peperone rosso 
  • 1 peperone verde
  • 1 spicchio d'aglio 
  • 1 foglia di alloro
  • 1 ciuffo di basilico 
  • sale fino 
  • pepe nero 
  • olio extra vergine di oliva Bonomo

Procedimento: 

sbucciare i peperoni con l’apposito utensile da cucina, dividerli a metà, eliminare i semi e i filamenti interni. 

Lavare con cura la polpa dei peperoni, asciugarli e tagliarli a quadratini.

Per questa ricetta ho deciso di sbucciare i peperoni per velocizzare la cottura e per rendere il piatto più digeribile.

Far rosolare in una wok con un filo di olio extra vergine uno spicchio d’aglio, aggiungere i quadratini di peperoni e farli saltare velocemente (devono rimanere croccanti). Al termine della cottura aggiungere il sale e un pizzico di pepe.

Scolate dall’olio la ventresca di tonno, lasciando interi alcuni filetti.

Porre sul fuoco una pentola con abbondante acqua; quando l’acqua giunge a bollore aggiungere la foglia di alloro leggermente tagliuzzata e il sale grosso, incorporare la pasta e il cucchiaio raso di curcuma, mescolare, quindi far cuocere al dente la pasta e scolarla.

La curcuma ha un sapore delicato e donerà alla pasta un colore giallo brillante.

Versare la pasta in una terrina, condirla con alcune foglioline spezzettate di basilico, i peperoni saltati, la ventresca di tonno e le olive taggiasche, mescolare bene .

Servire subito, decorare a piacere con un ciuffo di basilico.

Ricetta realizzata da: Daniela&Diocleziano