Ingredienti per 2 persone:
Procedimento:
aprite la scatola del salmone e scolate in un colino. Tritate il
prezzemolo e l’erba cipollina.
Affettate finemente lo scalogno. Rosolate lo scalogno in una
padella con tre cucchiai di olio extravergine di oliva. Abbassate la
fiamma e aggiungete gradualmente il brodo vegetale. Quando quasi
tutto il brodo si sarà consumato, sfumate con il limoncello e fate
ridurre il tutto.
Incorporate nella padella il salmone spezzettato grossolanamente.
Fate ben insaporire nell’intingolo di scalogno e limoncello. A
fuoco spento aggiungete un pizzico di peperoncino di Sicilia.
Regolate di sale. Aggiungete un trito di prezzemolo ed erba
cipollina. Mescolate bene.
Cuocete le pennette in abbondante acqua salata. Scolate al dente e
saltate nel sugo appena preparato. A fuoco spento aggiungete un trito
di prezzemolo e erba cipollina.
Per accentuare il profumo del
limone aggiungete un po di buccia di limone grattugiata.
Servite in una terrina e decorare con uno stelo di erba cipollina.
Ricetta realizzata da: Daniela&Diocleziano
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