Pennette con salmone e limoncello

Ingredienti per 2 persone: 
  • 160 g di pennette rigate
  • 100 g di filetto di salmone al naturale
  • 70 ml di brodo vegetale 
  • 1 piccolo scalogno 
  • un pizzico di peperoncino di Sicilia Bonomo
  • 1 stelo di prezzemolo 
  • 2 steli di erba cipollina 
  • sale fino q.b. 
  • olio extra di oliva Bonomo

Procedimento: 

aprite la scatola del salmone e fatelo scolare in un colino.

Tritate il prezzemolo e l’erba cipollina.

Affettate finemente lo scalogno, poi fatelo rosolare in una padella con tre cucchiai di olio extravergine di oliva, abbassate la fiamma e aggiungete gradualmente il brodo vegetale e quando quasi tutto il brodo si sarà consumato, sfumate con il limoncello e fate ridurre il tutto.

A questo punto incorporate nella padella il salmone spezzettato grossolanamente e fatelo ben insaporire nell’intingolo di scalogno e limoncello.

A fuoco spento aggiungete un pizzico di peperoncino di Sicilia, regolate di sale, e aggiungete un trito di prezzemolo ed erba cipollina, mescolate bene.

Fate cuocere le pennette in abbondante acqua salata, scolatele al dente, quindi fatele saltare nel sugo appena preparato. A fuoco spento aggiungete un trito di prezzemolo e erba cipollina. 

P.s: se volete accentuare il profumo del limone potete aggiungere un accenno di buccia di limone grattugiata.

Ho servito questa pasta in una cocottina ed ho decorato con uno stelo di erba cipollina.

Ricetta realizzata da: Daniela&Diocleziano