Ingredienti per 4-5 persone:
- 450 g di riso per risotti
- 120-150 g di spinaci surgelati
- 2 dadi per brodo vegetale
- acqua calda q.b. (circa 1,3lt)
- 1 scalogno
- 4 o 5 cucchiai di olio extravergine di oliva Bonomo
- 2 noci di burro
- zafferano
Procedimento:
In una risottiera o in una capace padella far imbiondire lo
scalogno tritato con un po’ d’olio e una noce di burro,
aggiungere il riso e farlo tostare.
Sfumate direttamente con il brodo
bollente.
Portare il risotto a cottura, aiutandosi sempre con il brodo caldo.
Nel frattempo in un pentolino lessare gli spinaci in acqua
bollente salata, scolarli, strizzarli e sminuzzarli finemente.
A parte sciogliere lo zafferano in
poca acqua calda.
Gli ultimi 5 minuti unire lo zafferano (quello che serve per dare
al risotto un bel colore caldo) e subito dopo gli spinaci sminuzzati.
In ultimo spegnere la fiamma, lasciando il risotto all’onda e
mantecarlo con una noce di burro.
Impiattare e portare immediatamente a tavola.
Ricetta realizzata da: Unsoffiodipolveredicannella
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