Ingredienti:
- 5 grosse patate
- 2 uova
- latte q.b.
- sale e pepe
- 2 cucchiai colmi di formaggio grattugiato
- 150-200 g di scamorza a dadini
- 1 zucchina grande o 2 medie
- olio extravergine d’oliva Bonomo
- 2 scatolette di tonno
- pangrattato
- qualche fiocchetto di burro
Procedimento:
In una capace casseruola lessare le patate in acqua fredda,
scolarle, sbucciarle e ridurle in purea con lo schiacciapatate.
Lavare la zucchina, privarla delle estremità, ridurla in
julienne con la grattugia a fori grandi, spadellarla con dell’olio
extravergine d’oliva, salarla e mettere da parte finché non si
fredda.
In una boule condire la purea di patate con la julienne di
zucchine, sale e pepe, le due uova, il formaggio grattugiato, la
scamorza e tanto latte quanto basta per ottenere un composto morbido.
Trasferire 2/3 dell’impasto in una teglia imburrata e cosparsa
di pangrattato, cercando di creare un guscio.
Sbriciolare il tonno all’interno del guscio di patate e zucchine
(se desiderate conditelo con un giro d’olio).
Coprire con il restante composto, livellando la superficie con il
dorso di un cucchiaio (bagnandolo appena nel latte per rendere
l’operazione più agevole).
Cospargere di pangrattato e fiocchetti di burro poi trasferire in
forno caldo a 220° fino a completa doratura.
Ricetta realizzata da: Unsoffiodipolveredicannella
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