Torta di mele con l’olio extra vergine di oliva

Ingredienti:
  • 280 g di farina
  • 3 mele Golden 
  • 120 ml di olio extra vergine di oliva Bonomo
  • 160 g di zucchero
  • 2 uova bio
  • 2 albumi
  • 1 bustina di lievito
  • 1/2 fiala di estratto di mandorle
  • 1/2 limone bio
  • 1 pizzico di cannella
  • 1 pizzico di sale


Procedimento: 

preriscaldate il forno a 180°. 

Foderate una tortiera rotonda da cm. 24 (fondo e lato circostante) con carta forno. 

Sbucciate le mele, tagliatele a cubetti, poi irroratele con il succo di limone.

Setacciate assieme gli ingredienti secchi, lievito e farina.

Sbattete in una ciotola l'olio con lo zucchero, aggiungete l'estratto di mandorle,  e la punta di un cucchiaino di buccia grattugiata di limone, mescolate bene.

Aggiungete le uova, una alla volta, continuate a sbattere e incorporate le mele a cubetti, assieme ad un pizzico di cannella.  

Montate a neve ferma gli albumi con un pizzico di sale, poi incorporarli delicatamente all'impasto, mescolando dall'alto verso il basso.

Versare il composto nella tortiera apribile, inserirla nel forno già caldo a 180° e farla cuocere per 45 minuti circa (verificate con uno spiedino da posizionare al centro della torta, se esce asciutto vuol dire che il dolce è cotto).

Fate raffreddare nella teglia, poi spolverate con zucchero a velo.

Ricetta realizzata da: Daniela&Diocleziano