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Per il ripieno:
Procedimento:
Per preparare la pasta: lessate le patate, sbucciate e passate al setaccio, unite la farina e l’uovo, salate e pepate.
Stendete la pasta su una spianatoia infarinata e ricavate, con l’aiuto di un coppa pasta, dei dischi del diametro di 7 cm.
Mettete in ammollo nel vino l'uvetta.
Per fare il ripieno: lessate le patate, passate al setaccio.
Tritate e soffriggete le erbe aromatiche in un tegame con un filo di olio per cinque minuti, poi unite alle patate, aggiungete quindi tutti gli altri ingredienti, l'uvetta strizzata dal vino, la buccia di limone grattugiata, la mela grattugiata, il formaggio gruyère a lamelle, lo sbrinz grattugiato, la cannella e per ultimo un pizzico di sale, mescolate fino ad ottenere un composto omogeneo.
Ponete un cucchiaino di ripieno al centro di ogni disco di pasta, ripiegate e chiudete bene premendo sui bordi.
Friggete i cjalsòns in olio ben caldo, pochi per volta, poi scolate e fate asciugare su carta assorbente, spolverate con un pizzico di sale e servite subito.
Ricetta realizzata da: Daniela&Diocleziano
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