Cerasuola Olio Extravergine di Oliva Biologico Italiano - Raccolta 2025/2026

€13.00 - €80.00

Cerasuola Olio Extravergine di Oliva Biologico Italiano - Raccolta 2025/2026 - Bottiglia 500 ml CERASUOLABIO0.5

€13.00 (In Stock)

Cerasuola Olio Extravergine di Oliva Biologico Italiano - Raccolta 2025/2026 - Bag in box 3 litri CERASUOLABIO3L

€54.00 (In Stock)

Cerasuola Olio Extravergine di Oliva Biologico Italiano - Raccolta 2025/2026 - Bag in box 3 litri CERASUOLABIO3L

€54.00 (In Stock)

SCHEDA TECNICA PRODOTTO

📦 Anagrafica Prodotto

• Nome commerciale: Cerasuola Olio Extravergine di Oliva Biologico Italiano 
• Formato: Bottiglia da 500 ml, Bag in box da 3 e 5 litri
• Certificazioni: Agricoltura Biologica - Codice OdC IT-BIO-004

🌾 Ingredienti e Origine

• Ingredienti: Olio Extravergine di Oliva Biologico
• Allergeni: Privo di allergeni (Reg. UE 1169/2011)
• Origine della materia prima: Italia

🌿 Caratteristiche Agronomiche e di Raccolta

• Cultivar: 100% Cerasuola 
• Altitudine oliveti: 150 - 350 metri s.l.m.
• Località di raccolta: Partinico (PA) 
• Metodo di raccolta: Manuale agevolata
• Periodo/Edizione: Ottobre

⚙️ Processo di Trasformazione

• Frangitura: A martelli
• Metodo di lavorazione: Estrazione a freddo a ciclo continuo entro 12 ore dalla raccolta
• Stoccaggio: In serbatoi di acciaio inox con atmosfera e temperatura controllata 

👁️‍🗨️ Caratteristiche Organolettiche

• Aspetto: Verde chiaro con lievissime nuances dorate
• Fruttato: Medio-intenso
• Aroma (Naso): Fresca nota erbacea con sentori vegetali di carciofo, cardo e pomodoro.
• Sapore (Palato): Amaro ben presente, progressivo e persistente, dovuto all'altissimo contenuto di polifenoli (antiossidanti naturali), equilibrato e coerente con i sentori di carciofo e cardo percepiti al naso. 

🍳 Impiego e Abbinamenti

L’olio extravergine di oliva da cultivar Cerasuola ha un carattere forte, robusto e intensamente aromatico. Per questo motivo, in cucina non funge da semplice grasso di cottura, ma viene usato come un vero e proprio ingrediente, prediligendo l'uso a crudo per preservarne i profumi.

• Zuppe e Minestre: Un filo d'olio versato a caldo su zuppe di legumi (lenticchie, fagioli, ceci) e minestroni sprigiona immediatamente i sentori di erba tagliata.
• Bruschette e Pane Caldo: L'abbinamento più puro. Valorizza il pane di grano duro siciliano insieme a un pizzico di origano.
• Pomodoro in tutte le consistenze: Esalta la caprese, le insalate di pomodoro estive e i sughi pronti, amplificando il sapore del pomodoro grazie alla naturale presenza del sentore di foglia di pomodoro nell'olio.
• Ortaggi Amari e Strutturati: Si sposa benissimo con verdure spontanee o coltivate come cicoria, cime di rapa, carciofi e radicchio.
• Carni alla Griglia: Perfetto per rifinire tagli di carne rossa, costate o cacciagione appena tolti dalla brace.
• Pesce Azzurro e Tonno: Perfetto sul tonno scottato, sulle sarde a beccafico o sullo sgombro alla griglia.
• Pasta con i tenerumi (foglie di zucchina estiva): Un piatto tipico palermitano che, rifinito a crudo con la Cerasuola, acquista una freschezza erbacea straordinaria.
• Involtini alla palermitana: Sulla carne di vitello con pangrattato, uvetta e pinoli, un filo di Cerasuola a crudo esalta la sapidità della cottura sulla brace.

🛡️ Conservazione e Stoccaggio

• Modalità: Conservare al riparo dalla luce e dal calore.
• Precauzioni: Richiudere accuratamente la confezione dopo l'uso per preservare le caratteristiche organolettiche. 
• Termine minimo di conservazione (TMC): 18 mesi dalla data di imbottigliamento, TMC indicato sulla confezione.

Operatore del settore alimentare (OSA): BONOMO - Soc. Coop. Agricola, via Nicolosi, 35 - 90047 Partinico (PA) - Confezionato nel Lab. Aziendale: Via Larga, 11 - 90047 Partinico (PA)

Valori Nutrizionali per 100 ml: 

• Energia: 899 kcal/3762 kJ
• Grassi: 93.4 g

           di cui saturi: 14.7 g

• Carboidrati: 0 g

           di cui zuccheri: 0 g

• Proteine: 0 g
• Sale: 0 g

Tolleranze ai sensi del Reg. UE 1169/2011 art. 31 e Linee guida Commissione 2012/C 357.