Ingredienti:
- 210 g farina w 260
- 30 g cacao amaro
- 200 g ciliegie
- 1 banana (grande) matura
- 100 g confettura extra alla rosa canina
- ½ limone
- ½ bustina di lievito
- 1 cucchiaio di pane grattugiato
- 70 ml olio extra vergine Bonomo
- 90 ml acqua minerale frizzante
- 70 g zucchero
Per la decorazione :
- 100 g robiola di capra
- 21 ciliegie
- 1 cucchiaio di maraschino
- 2 cucchiai di zucchero a velo
Procedimento:
snocciolate le ciliegie, lasciate sgocciolare per almeno 30 minuti.
Setacciate la robiola di capra, inserite in una ciotola, aggiungete 1 cucchiaio di maraschino e 1 cucchiaio di zucchero a velo, mescolate bene per ottenere un composto omogeneo, coprite e lasciate riposare in frigo.
Tagliate la banana a piccoli cubetti, inserite in una ciotola, irrorate con il succo di limone, mescolate, aggiungete la confettura di rosa canina, lo zucchero, mescolate bene.
A parte mescolate la farina, il cacao, il lievito e il sale.
Aggiungete al composto umido (banane e confettura di rosa canina) gli ingredienti secchi, mescolate delicatamente poi aggiungete gradualmente l’acqua minerale e l’olio extra vergine, mescolate bene fino ad ottenere un composto omegeneo. Infine aggiungete il rum e ciliegie poi mescolate bene.
Preriscaldate il forno a 180°.
Con 1 cucchiaio di olio extra vergine di oliva, ungete una teglia quadrata, poi spolverate con un cucchiaio di pane grattugiato e versate dentro il composto e poi livellarlo.
Inserite la teglia nel forno già caldo e fate cuocere per 30-35 minuti. Lasciate riposare per 2 ore prima di servirla.
Servite il brownies con un ciuffo di crema di robiola, alcune ciliegie fresche e una spolverata di zucchero a velo.
Ricetta realizzata da: Daniela&Diocleziano
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