Brownies con ciliegie e banane

Ingredienti: 

  • 210 g farina w 260
  • 30 g cacao amaro
  • 200 g ciliegie 
  • 1 banana (grande) matura 
  • 100 g confettura extra alla rosa canina
  • ½ limone 
  • ½ bustina di lievito
  • 1 cucchiaio di pane grattugiato 
  • 70 ml olio extra vergine Bonomo
  • 90 ml acqua minerale frizzante 
  • 70 g zucchero 
Per la decorazione :
  • 100 g robiola di capra
  • 21 ciliegie 
  • 1 cucchiaio di maraschino
  • 2 cucchiai di zucchero a velo

Procedimento: 

snocciolate le ciliegie, lasciate sgocciolare per almeno 30 minuti.

Setacciate la robiola di capra, inserite in una ciotola, aggiungete 1 cucchiaio di maraschino e 1 cucchiaio di zucchero a velo, mescolate bene per ottenere un composto omogeneo, coprite e lasciate riposare in frigo. 

Tagliate la banana a piccoli cubetti, inserite in una ciotola, irrorate con il succo di limone, mescolate, aggiungete la confettura di rosa canina, lo zucchero, mescolate bene.

 A parte mescolate la farina, il cacao, il lievito e il sale.

Aggiungete al composto umido (banane e confettura di rosa canina) gli ingredienti secchi, mescolate delicatamente poi aggiungete gradualmente l’acqua minerale e l’olio extra vergine, mescolate bene fino ad ottenere un composto omegeneo. Infine aggiungete il rum e ciliegie poi mescolate bene. 

Preriscaldate il forno a 180°.

Con 1 cucchiaio di olio extra vergine di oliva, ungete una teglia quadrata, poi spolverate con un cucchiaio di pane grattugiato e versate dentro il composto e poi livellarlo.

Inserite la teglia nel forno già caldo e fate cuocere per 30-35 minuti. Lasciate riposare per 2 ore prima di servirla. 

Servite il brownies con un ciuffo di crema di robiola, alcune ciliegie fresche e una spolverata di zucchero a velo.

Ricetta realizzata da: Daniela&Diocleziano