L'innovazione nei processi produttivi e la tradizione sono i punti cardine delle nostre lavorazioni. Non usiamo additivi di alcun genere, garantendo per i nostri prodotti agricoli la più alta qualità e genuinità.

Olio Extravergine di Oliva

La raccolta è un momento tanto atteso quanto delicato.

Raccogliamo le olive a mano con l'aiuto di pettini pneumatici al momento dell'invaiatura, cioè quando l'oliva comincia a maturare cambiando colore da verde al nero violaceo.

La raccolta inizia la prima decade di Ottobre fino alla fine di Novembre.

Le olive sono molite entro 8 ore dal loro distacco dalla pianta.

La molitura è la fase più importante del ciclo produttivo in cui avviene il processo di trasformazione delle olive in olio.

Portare al frantoio delle olive sane è certamente un buon punto di partenza, ma è proprio in frantoio che entrano in gioco l'esperienza e la professionalità acquisita nel tempo.

La molitura è una lavorazione complessa. L'approfondita conoscenza ed esperienza della nostra azienda di tutte le variabili del processo di trasformazione permette di ottenere un prodotto con particolari profumi e caratteristiche.

Le Erbe Aromatiche e i Sali Aromatizzati

Produciamo erbe aromatiche di alta qualità.

I ceppi delle nostre erbe aromatiche sono selvatici. Da questi otteniamo un prodotto dalle esclusive caratteristiche aromatiche.

All'alba raccogliamo le erbe che vengono messe ad asciugare in luoghi freschi e ventilati per non denaturare il prodotto.

Una volta essiccate, le nostre erbe vengono selezionate, sgranate e setacciate a mano.

Uniamo le nostre erbe aromatiche insieme al sale marino di Sicilia per dare origine a delle miscele che donano ai piatti sapidità ed aromaticità.