L'azienda Bonomo nasce da un progetto di famiglia, dopo molti anni dedicati ai terreni avuti in eredità dai nonni, si estende su circa 10 ettari, gli oliveti sono situati ad un'altitudine tra i 150 e i 350 m s.l.m.
L'azienda ha una storia tutta familiare tramandata sino ai nostri giorni con continuità, dedizione, passione, tenacia e spirito imprenditoriale.
Gli oliveti secolari sono ripristinati e nel corso degli anni sono impiantati i nuovi oliveti tutti di varietà Cerasuola, scelta fondamentale per dare al prodotto l'identità territoriale.
L'innovazione nei processi produttivi e la tradizione sono i punti cardine delle nostre lavorazioni. Non usiamo additivi di alcun genere, garantendo per i nostri prodotti agricoli la più alta qualità e genuinità.
Olio Extravergine di Oliva
La raccolta è un momento tanto atteso quanto delicato.
Raccogliamo le olive a mano con l'aiuto di pettini pneumatici al momento dell'invaiatura, cioè quando l'oliva comincia a maturare cambiando colore da verde al nero violaceo.
La raccolta inizia la prima decade di Ottobre fino alla fine di Novembre.
Le olive sono molite entro 8 ore dal loro distacco dalla pianta.
La molitura è la fase più importante del ciclo produttivo in cui avviene il processo di trasformazione delle olive in olio.
Portare al frantoio delle olive sane è certamente un buon punto di partenza, ma è proprio in frantoio che entrano in gioco l'esperienza e la professionalità acquisita nel tempo.
La molitura è una lavorazione complessa. L'approfondita conoscenza ed esperienza della nostra azienda di tutte le variabili del processo di trasformazione permette di ottenere un prodotto con particolari profumi e caratteristiche.
Le Erbe Aromatiche e i Sali Aromatizzati
Produciamo erbe aromatiche di alta qualità.
I ceppi delle nostre erbe aromatiche sono selvatici. Da questi otteniamo un prodotto dalle esclusive caratteristiche aromatiche.
All'alba raccogliamo le erbe che vengono messe ad asciugare in luoghi freschi e ventilati per non denaturare il prodotto.
Una volta essiccate, le nostre erbe vengono selezionate, sgranate e setacciate a mano.
Uniamo le nostre erbe aromatiche insieme al sale marino di Sicilia per dare origine a delle miscele che donano ai piatti sapidità ed aromaticità.
Copyright © 2016 Bonomo - Tutti i diritti riservati. All rights reserved.