Fettuccine al sugo di storione

Ingredienti per 4 persone: 
  • 300 g fettuccine
  • 200 g polpa di storione 
  • 1 cipollotto fresco 
  • 1 foglia di alloro 
  • 1 spicchio d'aglio 
  • 1 ciuffo di prezzemolo 
  • una noce di burro
  • 3 pomodori ramati maturi 
  • 70 ml vino bianco 
  • sale e pepe q.b.
  • olio extra vergine Bonomo

Procedimento: 

tuffate i pomodori in acqua bollente per 2 minuti, eliminate buccia e semi, tagliate la polpa a cubetti poi lasciate scolare in un colino.

Tritate finemente il cipollotto, fate rosolare in una padella con una noce di burro e 3 cucchiai di olio extra vergine di oliva assieme ad uno spicchio di aglio, poi aggiungete lo storione tagliato a piccoli cubetti. 

Dopo una leggera rosolatura, aggiungete il vino bianco e lasciate evaporare, fate cuocere a fuoco dolce per 5 minuti poi spegnete il fuoco, al termine regolate di sale e pepe.

Mettete sul fuoco un altro tegame con 1 cucchiaio di olio extra vergine ed una foglia dì alloro, quando l'olio è caldo aggiungete i cubetti di pomodoro, fate saltare velocemente (cottura 5 minuti) poi regolate di sale.

Incorporate poi i pomodori al sugo di storione, assieme ad un trito di prezzemolo, mescolate per amalgamare bene il tutto.

Fate cuocere la pasta in acqua bollente salata, scolate al dente poi fate saltare nel sugo di storione .

Presentazione: servite al centro del piatto un nido di fettuccine e decorate a piacere con del prezzemolo ed erba cipollina.

Ricetta realizzata da: Daniela&Diocleziano