Ingredienti:
- 500 g di semola di grano duro
- 3 cucchiai di olio extravergine d’oliva Bonomo
- 1 cucchiaino di zucchero
- 2 cucchiai di fiocchi di patate (quelli delle buste dei
preparati per purè – circa 20 g)
- 16 g di sale fino
- 50 g di lievito madre
- 250 ml di latte
- acqua q.b. (tra i 100 e i 200ml)
Ed ancora:
- 15-20 pomodorini ciliegini
- olio extravergine d’oliva Bonomo
- sale
- origano Bonomo
- olive q.b.
- scamorza a dadini q.b.
Procedimento:
Mescolare i fiocchi di patate al latte e aggiungere il tutto alla
semola mescolata con lo zucchero e il lievito.
A mano o nella planetaria impastare aggiungendo
l’olio, il sale e l’acqua necessaria per ottenere un impasto
molto molto morbido (a me sono serviti in tutto circa 450 ml di
latte+acqua).
Far lievitare l’impasto in una ciotola oleata, lontano dalle
correnti d’aria, fino al raddoppio.
Trascorso questo tempo, condire le teglia con dell’olio d’oliva
e stendere l’impasto delicatamente, in modo da non rompere le
bolle che si dovrebbero essere formate.
Condire con i pomodori tagliati a metà, l’origano, le olive e
un giro d’olio.
Nel frattempo che il forno viene portato alla massima
temperatura, far lievitare ancora la focaccia.
Infornare la teglia dapprima nella parte bassa e, dopo qualche
minuto, portarla più in alto finchè non risulterà dorata.
Gli ultimi minuti, aggiungere la scamorza a dadini farla fondere,
con la funzione grill.
Ricetta realizzata da: Unsoffiodipolveredicannella
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