Ingredienti per 4 persone :
Procedimento:
sbucciate i peperoni con l’apposito utensile da cucina. Dividete i peperoni a metà. Eliminate i semi e i filamenti interni. Lavate con cura la polpa dei peperoni, asciugate e tagliate a quadratini.
Per questa ricetta ho deciso di sbucciare i peperoni per velocizzare la cottura e per rendere il piatto più digeribile.
Rosolate in un wok con un filo di olio extra vergine uno spicchio d’aglio. Aggiungete i quadratini di peperoni e fate saltare velocemente (devono rimanere croccanti). Al termine della cottura aggiungete il sale e un pizzico di pepe.
Scolate dall’olio la ventresca di tonno, lasciando interi alcuni filetti.
Ponete sul fuoco una pentola con abbondante acqua. Quando l’acqua inizia a bollire aggiungete la foglia di alloro leggermente tagliuzzata, il sale, la pasta e il cucchiaio raso di curcuma. Mescolate e cuocete al dente la pasta.
La curcuma ha un sapore delicato e donerà alla pasta un colore giallo brillante.
Versate la pasta in una terrina. Condite con alcune foglioline spezzettate di basilico, i peperoni saltati, la ventresca di tonno e le olive taggiasche, Mescolate bene.
Servite subito. Decorate a piacere con un ciuffo di basilico.
Ricetta realizzata da: Daniela&Diocleziano
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