Fusilli con curcuma, ventresca di tonno, peperoni e olive taggiasche 

Ingredienti per 4 persone :

  • 280 g fusilli
  • 1 scatola di ventresca di tonno all'olio d'oliva
  • 2 cucchiai di olive taggiasche
  • 1 cucchiaio raso di curcuma
  • 1 peperone rosso
  • 1 peperone verde
  • 1 spicchio d'aglio
  • 1 foglia di alloro Bonomo
  • 1 ciuffo di basilico
  • sale marino q.b.
  • pepe nero q.b.
  • olio extra vergine di oliva Bonomo

Procedimento:

sbucciate i peperoni con l’apposito utensile da cucina. Dividete i peperoni a metà. Eliminate i semi e i filamenti interni. Lavate con cura la polpa dei peperoni, asciugate e tagliate a quadratini.

Per questa ricetta ho deciso di sbucciare i peperoni per velocizzare la cottura e per rendere il piatto più digeribile.

Rosolate in un wok con un filo di olio extra vergine uno spicchio d’aglio. Aggiungete i quadratini di peperoni e fate saltare velocemente (devono rimanere croccanti). Al termine della cottura aggiungete il sale e un pizzico di pepe.

Scolate dall’olio la ventresca di tonno, lasciando interi alcuni filetti.

Ponete sul fuoco una pentola con abbondante acqua. Quando l’acqua inizia a bollire aggiungete la foglia di alloro leggermente tagliuzzata, il sale, la pasta e il cucchiaio raso di curcuma. Mescolate e cuocete al dente la pasta.

La curcuma ha un sapore delicato e donerà alla pasta un colore giallo brillante.

Versate la pasta in una terrina. Condite con alcune foglioline spezzettate di basilico, i peperoni saltati, la ventresca di tonno e le olive taggiasche, Mescolate bene.

Servite subito. Decorate a piacere con un ciuffo di basilico.

Ricetta realizzata da: Daniela&Diocleziano