Ingredienti per 2 persone:
Per gli gnocchi:
- 300 g di ricotta
- 1 uovo
- 200 g di farina
- 100 g di grana grattugiato
- Noce moscata, sale e pepe q.b.
- Per la salsa al pomodoro
- 500 ml di passata di pomodoro
- 1 cipollotto piccolo
- 3 cucchiaia di olio extravergine d’oliva Bonomo
- Sale, pepe, basilico q.b.
Inoltre
- 150 g di pancetta affumicata
- Pecorino in scaglie q.b.
Procedimento:
Iniziate la ricetta preparando il sugo di pomodoro facendo soffriggere il cipollotto con l’olio.
Unite quindi la passata, il sale, il pepe e il basilico e cuocete il sugo per 10 minuti quindi passate alla preparazione degli gnocchi.
Versate la ricotta (che avrete preventivamente messo dentro ad un colino a maglie fitte a perdere l’acqua in eccesso) in una ciotola capiente nella quale unirete il grana grattugiato, l’uovo, la noce moscata, il sale il pepe e la farina .
Impastate gli ingredienti e quando saranno amalgamati trasferitevi, a lavorare l’impasto, su di una spianatoia leggermente infarinata.
Formate dei bastoncini del diametro di 3 cm e tagliateli a pezzetti di circa 2 cm di spessore che disporrete sulla spianatoia infarinata e poi in frigo per 30 minuti.
Nel frattempo preparate una salsa di pomodoro mettendo in una padella l’olio e facendovi rosolare il cipollotto affettato sottilmente; aggiungete la passata di pomodoro, il sale e lasciate cuocere a fuoco dolce fino all’addensamento della salsa.
Qualche secondo prima di spegnere il fuoco unite le foglie di basilico e mescolate.
Prendete adesso un padellino e fate saltare la pancetta a cubetti con un filo d’olio; appena diventa croccante toglietela dal fuoco.
Mettete a bollire una capiente pentola con dell’acqua salata; al cenno del primo bollore versate all'interno una porzione di gnocchi e attendete che riaffiorino in superficie.
Scolateli con una schiumarola e componete in piatto mettendo un paio di cucchiaia di salsa nel piatto, adagiate sopra gli gnocchi e la pancetta croccante.
Completate il piatto con scaglie di pecorino e servite subito.
Ricetta realizzata da: Dolci a gogo
Compra online direttamente dal produttore!!! Acquista i nostri prodotti nel nostro Negozio - Shop online!!!
