Ingredienti per 4 persone:
- 400 g gnocchi freschi integrali
- 2 cucchiai di pesto senz’aglio
- 4 calamari medi
- 200 g pomodorino di Pachino IGP
- 2 spicchi d’aglio
- 1/2 di cucchiaino di miele
- 1 foglia di alloro Bonomo
- 3 rametti di timo
- 3 steli di prezzemolo
- sale marino q.b.
- shichimi tōgarashi q.b.
- olio extra vergine di oliva Bonomo
Procedimento:
lavate con cura i calamari. Asciugateli con carta cucina.
Affettate i calamari a rondelle e lasciate interi i tentacoli.
Ponete sul fuoco una casseruola antiaderente con abbondante olio
extra vergine, lo spicchio d’aglio e una foglia di alloro. Quando
l’olio è caldo inserite i calamari. Saltate a fuoco vivo per tre
minuti. Abbassate la fiamma e cuocete per altri 2 minuti. Spegnete il
fuoco e regolate di sale.
Incidete i pomodorini alla base con una croce. Tuffate i pomodorini in acqua
bollente e cuocete per 3 minuti. Scolate, lasciate intiepidire ed
eliminate la pelle.
Scaldate 2 cucchiai di olio in un tegame antiaderente. Aggiungete
lo spicchio d’aglio. Versate i pomodorini. Cospargete con un trito
di erbe (timo e prezzemolo). Aggiungete il miele e caramellate.
Aggiungete un pizzico di shichimi tōgarashi e un pizzico di sale.
Saltate per 1 minuto e spegnete il fuoco.
Cuocete gli gnocchi in abbondante acqua salata. Scolate e saltate
gli gnocchi nel tegame con i calamari. Aggiungete i pomodorini
caramellati e saltate per altri due minuti. A fuoco spento aggiungete
due cucchiai di pesto. Mescolate e servite subito.
Presentazione: ponete al centro del piatto un nido di gnocchi.
Cospargete intorno con un trito di prezzemolo.
Ricetta realizzata da: Daniela&Diocleziano
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