Ingredienti per 4 persone:
- 250 g farro monococco biologico
- 200 g radicchio trevigiano tardivo
- 1 scatoletta di sgombro
- 1 arancia bio
- 1 spicchio d'aglio
- erba cipollina
- prezzemolo q.b.
- sale q.b.
- pepe nero q.b.
- olio extra vergine di oliva Bonomo
Procedimento:
mettete in ammollo il farro 8/10 ore prima dell’utilizzo, sciacquate in abbondante acqua corrente, poi fate cuocere per 25 minuti in acqua leggermente salata.
Scolate e versate in una terrina, condite con un filo di olio extra vergine di oliva.
Nel frattempo pulite il radicchio, lavate, asciugate e tagliate il radicchio a striscioline (tenete da parte alcune punte per la decorazione).
Ponete sul fuoco una padella con un filo di olio e uno spicchio d'aglio, quando l'olio è caldo aggiungete il radicchio, la punta di un cucchiaino di buccia d'arancia grattugiata e il succo di 1/4 dell'arancia. Mescolate e portate a cottura. A termine cottura aggiungete sale e pepe.
Sgocciolate lo sgmobro dall'olio e spezzettate grossolanamente con una forchetta.
A questo punto prendete la terrina con il farro, versate dentro il radicchio appena preparato e di seguito lo sgombro.
Io ho servito questa insalata di farro tiepida, ma se vi fa piacere, potete servirla calda, in questo caso una volta cotto il radicchio, basterà aggiungere il farro precedentemente cotto e farlo scaldare, poi all'ultimo momento aggiungere lo sgombro.
Presentazione: posizionate sul piatto un nido di farro con radicchio, sgombro e arancia decorate intorno con del radicchio condito con olio, sale e pepe; decorate a piacere con prezzemolo, erba cipollina e una fettina di arancia.
Ricetta realizzata da: Daniela&Diocleziano
Compra online direttamente dal produttore!!! Acquista i nostri prodotti nel nostro Negozio - Shop online!!!
