Mezze maniche alla carbonara di trota affumicata e radicchio trevigiano

Ingredienti per 4 persone : 

  • 320 g mezze maniche 
  • 170 g radicchio di Treviso IGP 
  • 90 g trota affumicata 
  • 1 uovo bio 
  • 1 tuorlo bio 
  • 1 spicchio d'aglio 
  • 1 foglia di alloro 
  • la punta di un cucchiaino di polvere d'arancia 
  • sale fino 
  • pepe nero 
  • olio extra vergine di oliva Bonomo

Procedimento: 

lavate il radicchio, asciugate e tagliate a striscioline. 

Fate rosolare lo spicchio d'aglio in una padella con un filo di olio extra vergine di oliva, aggiungete poi il radicchio e la foglia di alloro, poi fate saltare velocemente, spegnete il fuoco, eliminate lo spicchio d'aglio e la foglia di alloro, poi  salate.

Tagliate a striscioline la trota affumicata. 

In una ciotola sbattete l'uovo con il tuorlo, poi aggiungete un abbondante macinata di pepe nero e la polvere d'arancia, mescolate bene.

Cuocete la pasta in abbondante acqua salata, scolate al dente, poi fate saltare nel sugo di radicchio. 

Fuori dal fuoco unite le uova sbattute e le striscioline di trota affumicata.

Decorate a piacere con un ciuffo di radicchio.

Ricetta realizzata da: Daniela&Diocleziano