Ingredienti per 4 persone:
- 280 g paccheri
- 7 alici di Cetara dissalate
- 4 patate viola
- 4 pomodorini a ciliegia
- 1 cucchiaio di granella di cucunci
- 1 spicchio d’aglio
- 3 steli di prezzemolo
- sale marino q.b.
- pepe nero q.b.
- olio extra vergine di oliva Bonomo
Procedimento:
lessate le patate in acqua leggermente salata, sbucciatele e
fatele raffreddare.
In una ampia padella con un filo d’olio extra vergine di oliva
fate imbiondire lo spicchio d’aglio. Aggiungete le alici dissalate
e fatele sciogliere a fuoco dolce. Unite le patate tagliate a
tocchetti assieme a due cucchiai di acqua, mescolate, fate insaporire
il tutto a fuoco bassissimo.
Lessate la pasta in acqua bollente leggermente salata, fatela
cuocere e scolatela al dente.
Fate saltare i paccheri nel sugo appena preparato, mescolate bene
con un cucchiaio di legno per far ben insaporire la pasta.
Servite la pasta con una spolverata di granella di cucunci e una
leggera spolverata di prezzemolo tritato. Decorate con delle fettine
di pomodorini e a piacere con uno stelo di erba cipollina.
Ricetta realizzata da: Daniela&Diocleziano
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