Paccheri con alici di Cetara, patate viola e granella di cucunci

Ingredienti per 4 persone:

  • 280 g paccheri
  • 7 alici di Cetara dissalate
  • 4 patate viola
  • 4 pomodorini a ciliegia
  • 1 cucchiaio di granella di cucunci
  • 1 spicchio d’aglio
  • 3 steli di prezzemolo
  • sale marino q.b.
  • pepe nero q.b.
  • olio extra vergine di oliva Bonomo

Procedimento:

lessate le patate in acqua leggermente salata, sbucciatele e fatele raffreddare.

In una ampia padella con un filo d’olio extra vergine di oliva fate imbiondire lo spicchio d’aglio. Aggiungete le alici dissalate e fatele sciogliere a fuoco dolce. Unite le patate tagliate a tocchetti assieme a due cucchiai di acqua, mescolate, fate insaporire il tutto a fuoco bassissimo.

Lessate la pasta in acqua bollente leggermente salata, fatela cuocere e scolatela al dente.

Fate saltare i paccheri nel sugo appena preparato, mescolate bene con un cucchiaio di legno per far ben insaporire la pasta.

Servite la pasta con una spolverata di granella di cucunci e una leggera spolverata di prezzemolo tritato. Decorate con delle fettine di pomodorini e a piacere con uno stelo di erba cipollina.

Ricetta realizzata da: Daniela&Diocleziano