Pennette con salmone e limoncello

Ingredienti per 2 persone:

  • 160 g pennette rigate
  • 100 g filetto di salmone al naturale
  • 70 ml brodo vegetale
  • 1 piccolo scalogno
  • un pizzico di peperoncino di Sicilia Bonomo
  • 1stelo di prezzemolo
  • 2 steli di erba cipollina
  • sale marino q.b.
  • olio extravergine di oliva Bonomo

Procedimento:

aprite la scatola del salmone e scolate in un colino. Tritate il prezzemolo e l’erba cipollina.

Affettate finemente lo scalogno. Rosolate lo scalogno in una padella con tre cucchiai di olio extravergine di oliva. Abbassate la fiamma e aggiungete gradualmente il brodo vegetale. Quando quasi tutto il brodo si sarà consumato, sfumate con il limoncello e fate ridurre il tutto.

Incorporate nella padella il salmone spezzettato grossolanamente. Fate ben insaporire nell’intingolo di scalogno e limoncello. A fuoco spento aggiungete un pizzico di peperoncino di Sicilia. Regolate di sale. Aggiungete un trito di prezzemolo ed erba cipollina. Mescolate bene.

Cuocete le pennette in abbondante acqua salata. Scolate al dente e saltate nel sugo appena preparato. A fuoco spento aggiungete un trito di prezzemolo e erba cipollina.

Per accentuare il profumo del limone aggiungete un po di buccia di limone grattugiata.

Servite in una terrina e decorare con uno stelo di erba cipollina.

Ricetta realizzata da: Daniela&Diocleziano