Ingredienti per 4 persone:
- 350 g di pennette rigate
- 500 g di vongole
- 500 g di cozze, pulite poi a frutto netto e conservando l’acqua
- una decina di pomodorini ciliegini
- 3 spicchi di aglio
- 1/2 scalogno
- 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
- olio extravergine di oliva Bonomo
- peperoncino
- prezzemolo tritato
- acqua bollente q.b.
Procedimento:
In una casseruola far imbiondire i 3 spicchi d’aglio schiacciati
con olio e peperoncino.
Unire le cozze a frutto netto insieme al loro liquido e far
insaporire 1 o 2 minuti.
Aggiungere poi le vongole e dopo un minuto, i pomodorini a
dadini, il cucchiaio di concentrato di pomodoro e un po’ di
prezzemolo tritato.
Spegnere il fuoco a metà cottura e tenere in caldo.
Nel frattempo in una padella capiente o in una risottiera,
far dorare lo scalogno tritato con un po’ d’olio d’oliva.
Aggiungere le pennette e far insaporire per un minutino.
Unire poi il liquido caldo dei frutti di mare (solo il liquido,
tenere da parte cozze e vongole) e portare a pasta a cottura,
aiutandosi con un po’ acqua bollente aggiunta poca alla volta.
Mescolare di tanto in tanto come si fa per un risotto.
A metà cottura aggiungere anche i frutti di mare.
Poco prima di giungere a cottura desiderata assaggiare
la pasta ed eventualmente regolare di sale.
Impiattare la pasta risottata, spolverizzarla con un po’ di
prezzemolo tritato e portare in tavola.
Ricetta realizzata da: Unsoffiodipolveredicannella
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