Peperoncini dolci ripieni di tonno e capperi con cuore di iceberg

Ingredienti per 2 persone:
  • 230 g peperoni dolci siciliani 
  • 160 g filetti di tonno in scatola al naturale
  • 70 g insalata Iceberg
  • 1 cucchiaio di capperi dissalati
  • 40 g maionese
  • 70 g pane grattugiato 
  • 1 cucchiaio di formaggio grattugiato
  • 1 spicchio d'aglio 
  • 1 foglia di alloro 
  • 1/4 limone 
  • 70 ml vino bianco secco 
  • sale fino q.b. 
  • pepe nero q.b.
  • olio extra vergine di oliva Bonomo

Procedimento: 

con un coltellino eliminate il picciolo dei peperoni, poi eliminate i semi interni.

Lavate ed asciugate con cura i peperoni, spuzzate all'interno un po' di sale fino, poi capovolgete e lasciate riposare per almeno 15 minuti.

Sgocciolate bene il tonno, inserite in una terrina assieme ai capperi, il formaggio e la maionese, mescolate bene poi regolate di sale e pepe.

A questo punto aggiungete gradualmente il pane grattugiato, mescolate bene sino ad ottenere un composto omogeneo; quindi farcite i peperoni con questo composto.

Ponete sul fuoco un tegame con un filo di olio extra vergine di oliva, quando l’olio è caldo aggiungete lo spicchio d’aglio e la foglia di alloro, lasciate insaporire per alcuni minuti, poi aggiungete i peperoni ripieni, fate rosolare quindi  sfumate con il vino bianco.

Sfumate il vino, inserite  i peperoni nel forno caldo a 180° e fate cuocere per 20 minuti.

Condite l'insalata con una vinaigrette a base di olio di oliva, succo di limone, sale e pepe.

Presentazione del piatto: depositate i peperoni ripieni su un letto di cuori di iceberg, tagliate un peperone a metà per rendere visibile il ripieno.

Ricetta realizzata da: Daniela&Diocleziano