Pomodori secchi sott'olio

Ingredienti:

  • Pomodoro Pachino Secco
  • Aglio Rosso 
  • Capperi di Pantelleria 
  • Olio Cerasuola dell'Azienda Bonomo

Procedimento:

Già conoscevo l'aglio rosso e i capperi di Pantelleria, ma dei pomodorini pachino secchi non ne avevo mai sentito parlare.

Conoscevo quelli tipo San Marzano secchi, ma i piccoli sono una vera finezza per il palato.

Ho preparato  i vasetti cominciando con uno strato di pomodori secchi, l'aglio rosso di trapani intero e inciso con un coltello e i capperi.

Ho fatto diversi strati e ho riempito i barattoli con l'olio extra vergine di oliva, anch'esso siciliano, la Cerasuola dell'azienda Bonomo.

Una volta consumati i pomodorini pachino, l'olio extra vergine di oliva rimane aromatizzato dal sapore  intenso dei pomodorini e' sarà il condimento di primi piatti o bruschette dal sapore unico.

Ricetta realizzata da: I Sapori del Mediterraneo