Gli Oli Extravergini

I nostri oli sono ottenuti esclusivamente da olive di varietà Cerasuola, selezionate e lavorate secondo la sapiente arte olearia dell'estrazione a freddo.

I nostri extravergini sono estratti in modernissimi impianti a ciclo continuo, da cui ne deriva un olio a bassissima acidità e dalle esclusive caratteristiche organolettiche.

Extravirgin Olive Oils

Our extravirgin olive oils are obtained exclusively from Cerasuola olives, selected and processed according to the skilful art of cold extraction.

Our extravirgin oils are extracted in very modern continuous cycle plants, from which we obtain an oil with very low acidity and exclusive organoleptic characteristics.

Olio Extravergine di Oliva - Infinito - da ulivi secolari

SCHEDA TECNICA

CULTIVAR: Cerasuola 100% da ulivi secolari.

ZONA DI PRODUZIONE: Partinico - Provincia di Palermo.

ALTITUDINE: 150 - 350 m s.l.m.

METODO DI RACCOLTA: Manuale agevolata.

METODO DI ESTRAZIONE: Ciclo continuo a freddo.

FRANGITURA: Martelli.

ASPETTO: Verde brillante con lievi riflessi dorati.

AROMA: Erbe di campo fresche, cardo e pomodoro verde.

SAPORE: Leggermente piccante, si allunga con una esclusiva nota amaricante e leggero retrogusto di cuore di carciofo.

FRUTTATO: Medio.

IMPIEGO SUGGERITO: Zuppe e piatti tipici della cucina mediterranea, minestrone, legumi, verdure cotte, carne e pesce alla griglia.

Extravirgin Olive Oil - Infinito - from ancient olive trees

TECHNICAL DATA

CULTIVAR: Cerasuola 100% from ancient olive trees.

PRODUCTION AREA: Partinico - Province of Palermo.

ALTITUDE: 150 - 350 m above sea level.

HARVESTING METHOD: Manual collection.

EXTRACTION METHOD: Cold extraction with continuous cycle.

CRUSHING: Hammers crushing.

COLOURS: Brilliant green with light golden reflections.

FLAVOUR: Fresh field herbs, thistle and green tomato.

TASTE: Slightly spicy, it stretches with an exclusive bitter note and light aftertaste of artichoke heart.

FRUITINESS: Medium.

RECOMMENDED USE: Soups and typical dishes of Mediterranean cuisine, minestrone, legumes, cooked vegetables, grilled meat and fish.


Olio Extravergine di Oliva - Monocultivar Cerasuola

SCHEDA TECNICA

CULTIVAR: Cerasuola 100%.

ZONA DI PRODUZIONE: Partinico - Provincia di Palermo.

ALTITUDINE: 150 - 350 m s.l.m.

METODO DI RACCOLTA: Manuale agevolata.

METODO DI ESTRAZIONE: Ciclo continuo a freddo.

FRANGITURA: Martelli.

ASPETTO: Verde chiaro con lievissime nuances dorate.

AROMA: Erbe di campo fresche, pomodoro e mela verde.

SAPORE: Note lievemente dolci, si allunga con piccantezza e leggero retrogusto di cuore di carciofo.

FRUTTATO: Medio.

IMPIEGO SUGGERITO: Minestre con ortaggi, cruditè di pesce e molluschi, pesci al forno, bruschette e carni alla brace.


Extravirgin Olive Oil - Monocultivar Cerasuola

TECHNICAL DATA

CULTIVAR: Cerasuola 100%.

PRODUCTION AREA: Partinico - Province of Palermo.

ALTITUDE: 150 - 350 m above sea level.

HARVESTING METHOD: Manual collection.

EXTRACTION METHOD: Cold extraction with continuous cycle.

CRUSHING: Hammers crushing.

COLOURS: Light green colour with slight golden hints.

FLAVOUR: Fresh field grasses, tomato and green apple.

TASTE: Sweet notes reaching spiciness and a slight aftertaste of artichoke heart.

FRUITINESS: Medium.

RECOMMENDED USE: Vegetable soups, fish and shellfish crudités,  baked fish, bruschette and grilled meats.