Ingredienti per 4 persone:
Procedimento:
lavate con cura il silene. Staccate le foglie e i ciuffetti più teneri. Gettate i gambi. Tritate il tutto grossolanamente.
Tritate finemente lo scalogno. Rosolate lo scalogno delicatamente in una casseruola con 4 cucchiai di olio extra vergine di oliva. Aggiungete il silene e fate insaporire nell’intingolo per 7 minuti a fuoco dolce.
Aggiungete il riso e tostarlo per circa 1 minuto. Iniziate a versare il brodo bollente, un mestolo per volta. Cuocete il risotto a fiamma dolce per 15 minuti circa. Mescolate spesso. Quando il riso sarà cotto al dente, spegnete il fuoco. Regolate di sale e pepe. Aggiungete il burro e il pecorino grattugiato. Mantecate velocemente. Lasciate riposare il risotto per 1 minuto, prima di servire.
Ricetta realizzata da: Daniela&Diocleziano
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