Ingredienti per 4 persone:
- 240 g riso vialone nano
- 100 g germogli freschi di silene
- 1 litro di brodo vegetale
- 1 piccolo scalogno
- 3 cucchiai di pecorino grattugiato
- 30 g burro
- sale e pepe q.b.
- olio extra vergine di oliva Bonomo
Procedimento:
lavate con cura il silene. Staccate le foglie e i ciuffetti più
teneri. Gettate i gambi. Tritate il tutto grossolanamente.
Tritate finemente lo scalogno. Rosolate lo scalogno delicatamente
in una casseruola con 4 cucchiai di olio extra vergine di oliva.
Aggiungete il silene e fate insaporire nell’intingolo per 7 minuti
a fuoco dolce.
Aggiungete il riso e tostarlo per circa 1 minuto. Iniziate a
versare il brodo bollente, un mestolo per volta. Cuocete il risotto a
fiamma dolce per 15 minuti circa. Mescolate spesso. Quando il riso
sarà cotto al dente, spegnete il fuoco. Regolate di sale e pepe.
Aggiungete il burro e il pecorino grattugiato. Mantecate velocemente.
Lasciate riposare il risotto per 1 minuto, prima di servire.
Ricetta realizzata da: Daniela&Diocleziano
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