Risotto con spinaci e zafferano

Ingredienti per 4-5 persone:

  • 450 g di riso per risotti 
  • 120-150 g di spinaci surgelati 
  • 2 dadi per brodo vegetale 
  • acqua calda q.b. (circa 1,3lt)
  • 1 scalogno
  • 4 o 5 cucchiai di olio extravergine di oliva Bonomo
  • 2 noci di burro
  • zafferano

Procedimento:

In una risottiera o in una capace padella far imbiondire lo scalogno tritato con un po’ d’olio e una noce di burro, aggiungere il riso e farlo tostare.

Sfumate direttamente con il brodo bollente.

Portare il risotto a cottura, aiutandosi sempre con il brodo caldo.

Nel frattempo in un pentolino lessare gli spinaci in acqua bollente salata, scolarli, strizzarli e sminuzzarli finemente.

A parte sciogliere lo zafferano in poca acqua calda.

Gli ultimi 5 minuti unire lo zafferano (quello che serve per dare al risotto un bel colore caldo) e subito dopo gli spinaci sminuzzati.

In ultimo spegnere la fiamma, lasciando il risotto all’onda e mantecarlo con una noce di burro.

Impiattare e portare immediatamente a tavola.

Ricetta realizzata da: Unsoffiodipolveredicannella