La granceola alla veneta è una specialità tipica veneta e
solitamente viene servita come antipasto, ma si possono preparare
anche degli ottimi primi piatti.
Per la mia ricetta ho cotte le granceole secondo la ricetta
tradizionale veneta, poi con la loro polpa ho realizzato un sugo,
aggiungendo agli ingredienti della tradizione dei pomodorini e del
finocchietto.
Ingredienti per 4 persone:
Procedimento:
lavate bene le granceole. Ponete sul fuoco un tegame con
abbondante acqua fredda assieme alle foglie di alloro, alcune fette
di limone, i grani di pepe e un pizzico di sale. Quando l’acqua
bolle mettere le granceole. Fate cuocere per 15 minuti, poi scolate.
Aprite il carapace ed estraete la polpa. Condite con sale, pepe, due
cucchiai di olio, qualche goccia di succo di limone e prezzemolo
tritato.
Tagliate a metà i pomodorini. Eliminate i semi e tagliate i
pomodorini a dadini.
Sbucciate lo spicchio d’aglio. Soffriggete l'aglio in una
padella con 5 cucchiai di olio extra vergine di oliva. Eliminate lo
spicchio d’aglio e aggiungete un pizzico di peperoncino. A questo
punto aggiungete la polpa delle granceole. Fate insaporire.
Aggiungete i pomodorini e fate saltare velocemente.
Lessate le
tagliatelle in abbondante acqua salata. Scolate al dente e fate
saltare nel sugo di granceola appena preparato.
Presentazione: ponete al centro del piatto un nido di tagliatelle.
Spolverate a piacere con il finocchietto selvatico.
Ricetta realizzata da: Daniela&Diocleziano
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