Ingredienti:
- 280 g farina
- 3 mele Golden
- 120 ml olio extra vergine di oliva Bonomo
- 160 g zucchero
- 2 uova bio
- 2 albumi
- 1 bustina di lievito
- 1/2 fiala di estratto di mandorle
- 1/2 limone bio
- 1 pizzico di cannella
- 1 pizzico di sale
Procedimento:
preriscaldate il forno a 180°.
Foderate una tortiera rotonda da cm 24 (fondo e lato circostante) con carta forno.
Sbucciate le mele, tagliate a cubetti e poi irrorate con il succo di limone.
Setacciate assieme gli ingredienti secchi, lievito e farina.
Sbattete in una ciotola l'olio con lo zucchero, aggiungete l'estratto di mandorle e la punta di un cucchiaino di buccia grattugiata di limone, mescolate bene.
Aggiungete le uova, una alla volta, continuate a sbattere e incorporate le mele a cubetti, assieme ad un pizzico di cannella.
Montate a neve ferma gli albumi con un pizzico di sale, poi incorporate delicatamente all'impasto e mescolate dall'alto verso il basso.
Versate il composto nella tortiera apribile, inserite nel forno già caldo a 180° e fate cuocere per 45 minuti circa (verificate con uno spiedino da posizionare al centro della torta, se esce asciutto vuol dire che il dolce è cotto).
Fate raffreddare nella teglia, poi spolverate con zucchero a velo.
Ricetta realizzata da: Daniela&Diocleziano
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