Trenette con pesce spada e verdure

Ingredienti per 4 persone:

  • 320 g trenette
  • 180 g pesce spada (una fetta)
  • 1 cucchiaio di capperi
  • 2 piccole zucchine
  • 2 pomodori tondo liscio
  • 1 dado di pesce
  • 1 spicchio d’aglio
  • 100 ml vino bianco secco
  • ½ cucchiaino di prezzemolo tritato
  • alloro, rosmarino q.b.
  • sale marino q.b.
  • un pizzico di peperoncino
  • olio extra vergine di oliva Bonomo

Procedimento:

dissalate i capperi. Lavate e spuntate le verdure. Tagliate le zucchine a cubetti e sbollentate per alcuni minuti in acqua leggermente salata.

Private i pomodori della buccia e dei semi. Tagliate i pomodori a cubetti.

Eliminate la pelle del pesce spada, lavate con cura, asciugate e poi tagliate a cubetti.

Ponete una padella con olio extra vergine di oliva sul fuoco a media intensità. Appena è caldo aggiungete lo spicchio d'aglio sbucciato e i capperi dissalati. Mescolate e lasciate insaporire per alcuni minuti. Aggiungete i cubetti di pomodoro e un pizzico di peperoncino. Appena la salsa si sarà ristretta sfumate con il vino bianco. Lasciate evaporare il vino. Aggiungete i cubetti di pesce spada. Cuocete per 3 minuti. Aggiungete i cubetti di zucchina. Cuocete per 1 minuto. Togliete dal fuoco e regolate di sale.

Nel frattempo ponete sul fuoco un tegame con abbondante acqua. Aggiungete una foglia di alloro e un dado di pesce. Bollite per una decina di minuti, regolate di sale. Quando il brodo bolle versate la pasta, cuocete e scolate al dente.

Saltate le trenette nel sugo di pesce spada e verdure appena preparato.

Servite subito il piatto. Decorate a piacere con un ciuffetto di rosmarino.

Ricetta realizzata da: Daniela&Diocleziano