Ingredienti per 4 persone:
- 320 g trenette
- 180 g pesce spada (una fetta)
- 1 cucchiaio di capperi
- 2 piccole zucchine
- 2 pomodori tondo liscio
- 1 dado di pesce
- 1 spicchio d’aglio
- 100 ml vino bianco secco
- ½ cucchiaino di prezzemolo tritato
- alloro, rosmarino q.b.
- sale marino q.b.
- un pizzico di peperoncino
- olio extra vergine di oliva Bonomo
Procedimento:
dissalate i capperi. Lavate e spuntate le verdure. Tagliate le
zucchine a cubetti e sbollentate per alcuni minuti in acqua
leggermente salata.
Private i pomodori della buccia e dei semi. Tagliate i pomodori a
cubetti.
Eliminate la pelle del pesce spada, lavate con cura, asciugate e
poi tagliate a cubetti.
Ponete una padella con olio extra vergine di oliva sul fuoco a
media intensità. Appena è caldo aggiungete lo spicchio d'aglio
sbucciato e i capperi dissalati. Mescolate e lasciate insaporire per
alcuni minuti. Aggiungete i cubetti di pomodoro e un pizzico di
peperoncino. Appena la salsa si sarà ristretta sfumate con il vino
bianco. Lasciate evaporare il vino. Aggiungete i cubetti di pesce
spada. Cuocete per 3 minuti. Aggiungete i cubetti di zucchina.
Cuocete per 1 minuto. Togliete dal fuoco e regolate di sale.
Nel frattempo ponete sul fuoco un tegame con abbondante acqua.
Aggiungete una foglia di alloro e un dado di pesce. Bollite per una
decina di minuti, regolate di sale. Quando il brodo bolle versate la
pasta, cuocete e scolate al dente.
Saltate le trenette nel sugo di pesce spada e verdure appena
preparato.
Servite subito il piatto. Decorate a piacere con un ciuffetto di
rosmarino.
Ricetta realizzata da: Daniela&Diocleziano
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