Ingredienti per 4 persone :
- 240 g penne
- 200 g vitello macinato
- 100 g manzo macinato
- 100 g salsiccia
- 1/2 cucchiaio di granella di cucunci
- 500 ml passata di pomodoro
- 100 ml vino bianco
- 1 costa di sedano bianco
- 1 carota
- 1/2 cipolla bianca
- 1 spicchio di aglio rosso
- 400ml brodo vegetale
- sale e pepe q.b.
- Altair olio extra vergine di oliva Bonomo
Procedimento:
lavate e mondate con cura le verdure. Fate un trito di sedano, carota e cipolla. Fate rosolare in un tegame con un filo di olio extra vergine di oliva assieme allo spicchio d'aglio. Aggiungete la salsiccia sbriciolata e la carne trita di manzo e la carne trita di vitello.
Fate cuocere per 7 minuti, mescolando spesso con un cucchaio di legno. Sfumate con il vino bianco, poi incorporate la passata di pomodoro. Abbassate la fiamma e fate cuocere per 10 minuti.
Aggiungete quindi 2 mestoli di brodo vegetale e proseguite la cottura per altri 40 minuti, mescolando spesso con il cucchiaio di legno.
Una volta pronto il ragù aggiungete 1 cucchiaino di granella di cucunci, poi regolate di sale e pepe.
Fate cuocere le penne in abbondante acqua salata, scolatele al dente e fate saltare con il ragù di carni miste.
Presentazione: ponete al centro del piatto un nido di penne, spolverate con la granella di cucunci, decorate a piacere con delle gocce di aceto balsamico.
Ricetta realizzata da: Daniela&Diocleziano
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