Penne al ragù di carni miste e granella di cucunci

Ingredienti per 4 persone :

  • 240 g penne
  • 200 g vitello macinato
  • 100 g manzo macinato
  • 100 g salsiccia
  • 1/2 cucchiaio di granella di cucunci
  • 500 ml passata di pomodoro
  • 100 ml vino bianco
  • 1 costa di sedano bianco
  • 1 carota
  • 1/2 cipolla bianca 
  • 1 spicchio di aglio rosso di Sicilia Bonomo
  • 400ml brodo vegetale
  • sale e pepe q.b.
  • olio extra vergine di oliva Bonomo


Procedimento:

lavate e mondate con cura le verdure. Fate un trito di sedano, carota e cipolla. Fate rosolare in un tegame con un filo di olio extra vergine di oliva assieme allo spicchio d'aglio. Aggiungete la salsiccia sbriciolata e la carne trita di manzo e la carne trita di vitello. 

Fate cuocere per 7 minuti, mescolando spesso con un cucchaio di legno. Sfumate con il vino bianco, poi incorporate la passata di pomodoro. Abbassate la fiamma e fate cuocere per 10 minuti. 

Aggiungete quindi 2 mestoli di brodo vegetale e proseguite la cottura per altri 40 minuti, mescolando spesso con il cucchiaio di legno. 

Una volta pronto il ragù aggiungete 1 cucchiaino di granella di cucunci, poi regolate di sale e pepe.

Fate cuocere le penne in abbondante acqua salata, scolatele al dente e fate saltare con il ragù di carni miste. 

Presentazione: ponete al centro del piatto un nido di penne, spolverate con la granella di cucunci, decorate a piacere con delle gocce di aceto balsamico. 

Ricetta realizzata da: Daniela&Diocleziano